Verkrijgbaar van 01.07 tem 30.07

ZOMERMENU


Lotte
filet van lotte huisgerookt op beukenhout
frisse tartaar van rauwe asperges, avocado, jonge prei en gekonfijte citroen
crème van Avruga kaviaar

Lotte
filet de lotte fumé par nos soins au bois d'hêtre
tartare frais d' asperges cru, avocat, jeunes poireaux et citron confit
crème de caviar Avruga


Zeetong en truffel*
op de graat gegrild en gefileerd
Cardoncello champignons
met de vork geplette Belle de Fontenay aardappel
mousseline van Moscato d'Asti
zomertruffel aan tafel geschaafd

Sole et truffe*
grillés sur l'arête et fillée
Cardoncello champignons
Belle de Fontenay écrasée à la fourchette
mousseline de Moscato d'Asti
truffe d'été
effilé à table

*als extra gerecht + €20
ipv lotte + €5


Simmental en ganzenlever
de filet pur gebraden, de ganzenlever gesmolten
geroosterde kastanje-pompoen
créme van butternut
geroosterde pompoenpitten, aramé
pompoenpitolie

Simmental et foie gras
le filet pur de rôti, le foie gras fondu
potimarron torréfiées
graines de courge grillées, aramé
huile de courge

Of/ou

''Pasta Vongole'', langoustines en zeebaars*
gegrilde filet van zeebaars
venusschelpen, langoustines, verse pasta
Roma tomaat, sjalot, platte peterselie
jus van schelpjes, langoustines en Vermentino

''Pasta vongole'', langoustines et bar
bar de ligne grillée
palourdes, langoustines, pâtes fraîches
tomate Roma, échalote, persil plat
jus de coquillages, langoustines et Vermentino

*supplement €5

Kersen en chocolade
beignets van kersen
chocoladesaus met Kirch
nougatine-ijs en nougatine

Cerise et chocolat
beignets de cerises
sauce au chocolat au Kirch
crème glacé à la nougatine et nougatine


42 p.p.afhaal – 49 in het restaurant